越前がに 魚料理
完全ご予約制
越前がに 魚料理
完全ご予約制
当店はご予約のみでご用意をしております。
それは、かにをご来店頂く２時間前に締めておく必要があるためです。
２名様からのご予約になります。
乳幼児のご来店はご遠慮して頂くことがございます。
お料理の料金とは別にサービス料（10％）を頂戴いたします。
ずわいガニ（オス）１kg程
お1人様
66,000円～（サービス料別）
ずわいガニ（オス）1.1kg以上
１尾を2人でシェア
お1人様
55,000円～（サービス料別）
Web予約「OMAKASE」に移動します
冬の味覚の王者
「越前がに」コース
旨みをあますことなく、
プルンと殻から弾き出る、艶やかな足身。
一度食したら、虜になってしまう魅惑の味噌。
その「おいしさ」の素は、かに特有の「旨みエキス」です。
その旨みをあますことなく味わえるのが「茹でがに」。
当店のかに料理は「茹でがに」のみ。かに刺しや焼きがに等はいたしません。
かにの大きさや固さによって、茹で時間はいろいろ。
何分がよいのか、各々の「かに」が教えてくれます。
最上のかにを、最高の茹で加減でテーブルへ。
お客様に一番おいしい状態で召し上がっていただくために、ご来店時間に合わせてかにを締め、ご来店されてから茹で始めます。締める時間、茹でる時間は、「かに」の味を左右する重要なポイントです。
ご来店時間をしつこいくらいお尋ねするのはそのためです。
ご到着から30～40分、茹で上がった「かに」と格闘していただきます。
ご安心ください。初めての方には格闘の仕方をお教えします。
身や味噌を取り出すのに、慣れるまで少々手こずるかもしれません。でも、それをのり越えて余りある「かに」のおいしさに皆様感動されます。
最後にお出しするのは、「かに」を茹でたスープで炊いた雑炊。深く、そして柔らかな「かにのエッセンス」が全身にしみ渡ります。
お１人様１尾ずつのコース
ずわいガニ（オス）１kg程
お1人様
66,000円～（サービス料別）
お２様１尾のコース
ずわいガニ（オス）1.1kgi以上、１尾を2人でシェア
お1人様
55,000円～（サービス料別）
せいこがに（メス）の漁期内は、せいこがにもご用意します
Web予約「OMAKASE」に移動します
全席個室
お料理をご用意するのは、ゆったりとした和の空間。
一隅に配した花、お庭の木々等で四季を感じていただきます。
当家は、海産物を扱う前は北前船の船主でした。
当時の屋号「川崎屋㐂助」が「川㐂」の由来となっております。
季節とともに「三国湊」の歴史も感じていただけたら幸いです。
